Le blog de Cuisine Creative

L'ouverture du Café Lumière au Scribe

Hôtel Scribe
Le Café Lumière

L'hôtel Scribe a été récemment rénové avec la création de nouveaux espaces dont le Café Lumière qui remplace l'ancien Grand Café haut lieu de la vie mondaine parisienne du début du XXème siècle. Clin d'œil à la lumière dispensée par la nouvelle verrière, le café a été baptisé en hommage aux frères Lumière. La nouvelle déco signée Jacques Grange avec ses canapés rouges, ses lanternes et ses tables de sycomore cultive l'esprit salon parisien ponctué de références Art Deco. Le chef Sébastien Crison, un ancien du Carré des Feuillants et de la Maison Blanche, peaufine les techniques de cuisson pour travailler les textures en finesse, une cuisine raffinée et inventive.

Un deuxième restaurant aux Crayères

Didier Elena
Château Les Crayères

La famille Gardinier annonce l'ouverture d'un deuxième restaurant sur le domaine. Le jardin des Crayères devrait ouvrir en Mars 2009 au milieu du parc de sept hectares dans les anciennes dépendances du château. Le projet mené par l'architecte décorateur Pierre Yves Rochon entend préserver le cachet du bâtiment construit à la fin du XIXème tout en lui donnant une ouverture sur le parc. Didier Eléna supervisera la carte du nouveau restaurant dont l'identité sera différente du restaurant gastronomique. Affaire à suivre...

Bistrot Trendy

Christian Le Squer
ETC
Christian Le Squer sort des cuisines de Ledoyen pour ouvrir l'ETC, un bistrot près de l'Arc de Triomphe. Les fourneaux ont été confiés aux mains expertes de Bernard Pinaud, l'ancien chef de la Marée. Salade de pieds de mouton au haddock, noix d'entrecôte « Herford » ou boudin noir maison, purée de pomme de terre, le tout réveillé par une subtile sauce passion (un succès), on retrouve dans ces classiques la rigueur de la haute gastronomie appliquée à une cuisine de gourmets.

Etc…
2, rue La Pérouse 75116 Paris
Tél. : 01 49 52 10 10
Menu à 68 Euros midi et soir - Prix moyen carte : 71 Euros hors boissons.
Salle climatisée. Service voiturier le soir. Fermé le samedi midi et le dimanche.Privatisation du restaurant possible.

De l'art à la carte

Kahena Boukhechem
Maison Rouge
Après le Transversal, le restaurant du Musée d'art contemporain de Vitry, le concept s'exporte à la Maison Rouge au sein de la fondation Antoine de Galbert. Le principe :que l'art inspire la cuisine et que les artistes puisent de nouvelles idées dans l'univers culinaire.

La jeune chef Kahena Boukhechem propose quelques grands classiques repensés et conceptualisés en « variation du jour », comme le saucisson de Lyon truffé et pistaché de chez Bobosse et ses pommes de terre Agria tièdes à l'huile d'olive et cerfeuil.

Pierre Gagnaire met à l’honneur la cuvée R Lalou

Restaurant Les Airelles
Inauguration

Pierre Gagnaire a inauguré à Courchevel l’ouverture d’un nouveau restaurant dans l’hôtel de charme « Les Airelles ». C’est à cette occasion que le grand chef a présentée l’une de ces toutes dernières créations inspirées de la mythique Cuvée R Lalou. Ce dessert, baptisé « Le safran », mélange de marmelade de fruits secs, poivron rouge confit et crème d’amande met à l’honneur les accords mets et vins les plus délicats.