Le blog de Cuisine Creative

Aberlour très chasse…

A l'occasion de la Saint Hubert, saint patron des chasseurs, plusieurs établissements prestigieux, dont le restaurant Guy Savoy à Paris et le Château de Montreuil du chef Christian Germain, vont élaborer, du 3 au 17 novembre, un menu ou un plat avec un ou des accords de gibier et de whisky de la gamme Aberlour : 10 ans, 12 ans, 15 ans "cuvée Marie d'Ecosse", 16 ans et Aberlour A'bunadh. Cette année la distillerie située sur les bords de la Spey fête ses 125 ans d'existence avec la création du 18 ans d'âge. Parmi les meilleurs accords proposés pour accompagner ce single malt : Colvert rôti «farce sous la peau», croûte au whisky, racines de légumes au beurre d'algues fumées et épices ou Côte de biche et biche confite en pommes de terre, saveur d'écosse.

Le Tour du monde en 80 jours

Pour fêter ses 80 ans, The Leading Hôtels of the World s’est inspiré de Jules Verne pour imaginer un tour du monde en 80 expériences. Un circuit de rêve qui permettra à ses participants de marcher sur les traces de Phileas Fogg. Le périple débutera à Londres, là où Phileas Fogg lui-même avait entrepris son tour du monde. Il fera ensuite étape dans une douzaine de destinations avec entre autres : Un safari à dos de chameau à Dubaï, un dîner au restaurant Jules Verne de la tour Eiffel, une cérémonie du thé à Tokyo et une nuit dans la suite Khush Mahal au Taj Lake Palace à Udaipur.

Trophée Gosset Celebris 2008

La 14ème édition du « Prix de la meilleure carte des vins de Champagne » a rassemblé cette année 35 participants. Le jury présidé par Jean-Pierre Cointreau, dans lequel figurait Georges Blanc et Bruno Hameurt (Cuisine Créative), a récompensé cette année l'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse. Les réponses aux huit questions habituelles concernant le service du champagne et ses alliances avec la cuisine ont joué un rôle déterminant dans la décision finale. Pour information, près de 4 200 bouteilles de champagne ont été débouchées chez Bocuse au cours de l'année avec une majorité de Bruts Millésimés.

Dinner in the sky

Il s'agit d'une expérience extraordinaire : un dîner dans les airs à 50 mètres de hauteur, en ville, à la campagne ou au-dessus d'un site culturel. Le magazine Forbes a sélectionné « Dinner in the sky » dans sa liste des 10 restaurants les plus étonnants de la planète. La table peut accueillir jusqu'à 22 convives avec le chef et ses deux assistants. Le client choisit le type de cuisine selon ses désirs, une seconde plateforme en parallèle peut accueillir à la demande un pianiste, un orchestre ou n'importe quelle autre prestation. Des dîners dans les airs ont déjà été organisés au-dessus du Grand Canyon, près des chutes du Niagara ou dans la réserve du Massaï Mara au Kenya. Tout les rêves sont permis…

L'atelier Guy Martin

Le chef du grand Véfour se lance dans une nouvelle aventure avec le lancement d'une école de cuisine dans un superbe hôtel particulier du VIIIème arrondissement de Paris. Le cadre raffiné et sobre, à l'image du grand Chef, crée un environnement propice à l'éveil des sens. Des cuisines sur trois niveaux où une équipe de jeunes chefs vous aident à réaliser les recettes du répertoire de Guy Martin. Les cours sont adaptés en fonction du temps disponible et du niveau de chacun.

Le dîner des Chefs au Grand Trianon

Seize grands chefs se sont réunis au Grand Trianon à Versailles pour un dîner de charité donné au bénéfice de la lutte contre la maladie d’Alzheimer (22 000 euros par personne). En tout 40 étoiles Michelin pour seulement 60 convives qui ont eu le plaisir de participer à un banquet exceptionnel dans la galerie des Cotelles. Après le dîner, un récital de musique baroque a eu lieu au Pavillon Français juste à côté.

Bouquet de Rose par Alain Passard

Alain Passard
Restaurant L'Arpège
Alain Passard s'attaque à un mythe… la tarte aux pommes ! Innovation exclusive, inspiré par ses jardins, le chef de l'arpège la parfume à la rose et devrait décliner le concept original avec d'autres fruits, des légumes et des saveurs à l'infini...

84, rue de Varenne, 75007 PARIS
Tél. : 01 47 05 09 06

Quand Guy Martin invite ses copains…

Guy Martin
Le Grand Véfour
Guy Martin, le chef du grand Véfour, se débride un peu avec 45 recettes simples et bon marché pour recevoir des amis à la maison. Des trucs et astuces pour se préparer des bons petits plats dans une ambiance conviviale. Guy Martin a récemment créé L'Atelier, un lieu informel où les élèves et l'équipe se rencontrent et échangent autour des plaisirs de la table.

Aux éditions Minerva, 144 pages, 24 euros.

Les Macarons de Justine

Gérard Biscaut
Le Meridien Montparnasse
Gérard Biscaut, le chef pâtissier du restaurant Justine de l'hôtel Méridien à Montparnasse vient de créer un menu sucré-salé, entièrement consacré au macaron. Une mise en bouche savoureuse, avec un macaron au pain d'épice & foie gras de canard accompagné de sa petite salade d'herbettes et chutney de mangue. Puis médaillons de lotte à la citronnelle & petites coques de macaron au basilic ou une longe d'agneau rôti au romarin jus léger accompagné d'un flan de champignons forestiers sur macaron au parmesan.
En dessert : macaron tatin au sel de guérande et sa crème safranée.
On pourra repartir avec le petit écrin de macarons Just' in art vendu au restaurant..

19 Rue du Commandant Mouchotte, 75014 Paris
Tél. : 01 44 36 44 36

Défilé de saveurs

Christophe Moret
Plaza Athénée
La galerie des Gobelins du Plaza Athénée a été récemment reliftée par la décoratrice Pascale Benhamou : lumières retravaillées, tapis façon mosaïque, motifs et tissus aux tonalités végétales. Clin d'œil à l'Avenue Montaigne et à la mode, une nouvelle carte a été spécialement conçue pour l'occasion : « les Petites robes d'été » (pourles salades et hors d'oeuvres), les « Start the show » (pour les amuse-bouches), « la Collection printemps et thés » (pour le tea time) ou encore les « Fashion chaud » (pour les plats chauds) …

25 avenue Montaigne, 75008 Paris. - Tél. : 01 53 67 66 65